A tu manera gourmet
Excellens Blanco
Excellens
2023
D.O.Ca Rioja
Variedades
Viura
Enólogos
Fernando Costa, Emilio González y Manuel Iribarnegaray
Graduación / Servicio
12,5% vol. / 6-8º C
Blanco fresco
Bonita juventud
En copa brilla por su color paja luminoso. Nariz viva, salteada con matices de frutas de hueso, pera y frutas blancas. Finos toques a pomelo resaltan su frescura y una agradable complejidad que se conjugan para proporcionar sensaciones placenteras. Su frescura en boca se asienta con un buen equilibrio entre acidez y volumen y arroja un paso firme y mucho vigor.
Es ideal en cualquier momento. Su perfil de bonita juventud acompaña los platos ligeros, las carnes blancas, los sushis o los pescados más elaborados.
Clima dominante
Atlántico, de tipo templado, con estaciones diferenciadas.
Suelos
Mayormente arcilloso-calcáreo, pobres y poco fértiles.
Viñedos y rendimientos
Selección de parcelas de más de 30 años de edad, procedentes de Rioja Alta, y de pequeños “corros” o zonas de viñas viejas donde se plantaban entremezcladas cepas de uva blanca.
Vendimia
Vendimia exclusivamente manual a finales de septiembre. Recolección esmerada, en pequeños remolques sin rotura de bayas y sin oxidaciones ni alteraciones indeseadas.
Vinificación
Se realiza una maceración pelicular de 6 horas y un prensado suave para obtener mosto flor con el que realizar una fermentación alcohólica a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. Posteriormente se trasiega y se mantiene el vino con sus lías durante 6-8 semanas para dar volumen y estructura. Finalmente se somete a un suave tratamiento en frío con el fin de asegurar la estabilidad, mantener la frescura e intensidad de sus aromas.
Tiempo total en barrica
No pasa por barrica.
Afinado en botella
No requiere ningún afinado adicional en botella, sino que se comercializa y se recomienda degustar cuanto más joven para disfrutar de su mayor frescura y vivacidad, que ofrecen su punto ideal en los dos primeros años.
