Crianza

Año 2021 con un 30% más de lluvias de media, pero con una distribución irregular. Mes de febrero muy cálido, la brotación de la viña tuvo lugar en fechas normales, de forma regular y generalizada. Un mes de mayo cálido y poco húmedo aceleró el desarrollo vegetativo y control del estado sanitario de sus primeras fases. Junio lluvioso, seguido de un periodo de 10 semanas de lluvias puntuales y temperaturas idóneas para las viñas. Inicio de septiembre lluvioso, favoreciendo la maduración óptima. Le siguieron unas temperaturas moderadas y condiciones secas, permitiendo una vendimia lenta, pausada y permitiendo escoger el fruto en su momento óptimo de maduración (finales de septiembre a finales de octubre).

Mayormente arcilloso-calcáreo. Parcelas de Rioja Alta con sub-suelo ferroso y más calizo en Rioja Alavesa.

Selección de pequeñas parcelas, procedentes de Rioja Alta y Rioja Alavesa. Rendimientos bajos en viñas viejas vendimiadas a mano.

Totalmente manual, priorizando el orden de vendimia en función de la maduración de cada selección o zona de cada pueblo.

Los racimos se despalillan con esmero para proceder a la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y a temperatura controlada. La maceración con los hollejos se prolonga hasta 20 días con el fin de extraer color, aromas y densidad en boca. La fermentación maloláctica se completa entre barrica nueva y depósito de acero inoxidable, según las parcelas y zonas de origen. Cuando termina, los vinos reposan en barricas y se trasiegan cada 6 meses.

12 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%). Las barricas se distribuyen entre un 25% de roble nuevo, 25% con paso de dos vinos, y el otro 50 % donde reposaron tres a cuatro vinos máximo.

1 año mínimo de botellero en bodega antes de su lanzamiento.